DATA BASE

用語集

当ブログの考察や解説に登場する専門用語や、独自の定義をまとめた索引コーナーです。

熱源の話やレア調理のリスクなど、少しディープなトピックを紐解いていくコーナーです。

源流となる系譜店、それらの系列店、独立店、イズムを感じる店舗を網羅的に体系化するコーナーです。

“繋がりがある”ということは、必ずしもお店の傾向が似ているわけではありません。

教えを忠実に守り続けるお店
少し自分流のアレンジを加えるお店
教えを昇華させ全く異なる世界観を打ち出すお店
等々、さまざまです。

訪問する前から決めつけないで、歴史を感じながら色々なお店を巡ってもらえたら、嬉しいかぎりです。

「もっとこんな情報も加えて欲しい！」
「情報に誤りがあった..」
「既に閉店していた..」
等々、気軽にお問い合わせください。
必要に応じて、加筆修正いたします。

ギャラリーと共に串ネタの部位を整理するコーナーです。

主に銘柄鶏・地鶏の情報を整理するコーナーです。